我是一个肉食主义者，尤其是肥瘦相间的肉，看起来饱满丰腴，一口下去汁水在嘴里四处乱跑，有的跑到了上颚，有的跑到了舌头，有的跑到了齿间，还有体力好的，直接顺着喉咙滑了下去进入食道。 每次吃红烧肉都是这种体验。 今年的年夜饭也少不了一道经典的土豆红烧肉，毕竟是过节，需要有“硬”菜压桌子。当然，平时我也经常吃红烧肉，无论是外卖，还是探店，只要这家餐馆的招牌有红烧肉，我都会来一份尝尝；记得年初去杭州，还特意打车跑了30公里，就为了吃上一口地道的杭帮菜红烧肉。 喜欢吃红烧肉，也少不了自己去做去琢磨，我是北方人，对于红烧肉的口味要求是咸口带点甜，肉要软嫩，当然也一定要配着土豆来吃，这样才地道。 我做红烧肉，一般分为2步，焯水和焖炒，下面为大家娓娓道来： 食材：五花肉，土豆 配料：葱，姜，蒜 调料：生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮，大枣，香叶，芝麻 第一步，五花肉焯水：五花肉洗净后切成大丁（正方体或者长方体），冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段焯水，水开后1分钟捞出洗净备用； 第二步，焖炒五花肉和土豆：热锅凉油，放入冰糖小火翻炒，待冰糖变成暗红色后倒入五花肉翻炒，上色均匀后加入蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒至有香味，然后加水漠过五花肉并下入大枣、生抽和少许老抽，大火烧开后调制中小火焖煮30min，然后加入切好块的土豆再焖煮15min，大火收汁出锅即可。 好了，先写到这里了，到饭点了，去吃五花肉喽！