### 「宏量营养素之争」与「热量计算」
当我们想要减肥时，往往会受两种流行的观点影响，一个叫「**宏量营养素之争**」，一个叫「**热量计算**」。
所谓宏量营养素之争，就是讨论究竟是「碳水化合物」还是「脂肪」是肥胖的元凶，是谁造成了脂肪堆积的惨案？
以前，大家认为是脂肪，于是开始了「低脂革命」。然而低脂食品口感不好，于是食品公司往里面添加了更多的糖，这导致肥胖率不减反增。
渐渐地，越来越多的人认为肥胖都是「碳水化合物」的错，于是又开始了「低糖饮食」，甚至有了极低碳水的「生酮饮食」。
但是，千百年来我们的祖先一直都在吃碳水化合物，他们却并没有受到肥胖问题的影响，困扰他们的常常是热量不足甚至饥饿，可见根源并不是碳水化合物。
又，另一种说法是来自「热量计算」。他们说，最重要的是热量，只要热量不超标，随便你吃什么，哪怕是毫无营养的垃圾食品。只要摄入热量小于消耗热量，你就能瘦。
理论上看，当然是这样，但是现实是复杂的。
如果我们以热量为计算标准，那么当摄入某个热量值后，身体就应该自动停止进食，这样才不会发胖。
身体有这么智能吗？并没有。它只想要更多，哪怕囤积脂肪，因为远古时代，脂肪更多有利于生存。
身体不会以热量多少来限制我们进食，限制我们进食的是**「饱腹感」、「满足感」**。
> 饱腹感。
因此，仅仅以热量这种单一指标来衡量饮食是缺乏指导意义的，我们还应该加入「食物的体积」、「食物的质量」。
比如**「热量密度」**，就是指单位重量食物所含的热量，即热量/重量。
如果我们吃的是热量密度低的食物，就很难热量超标。我们没法喝水喝到热量超标，也很难吃蔬菜吃过量……
所以，我们不用去争论碳水和脂肪的好坏，也不用计算热量的大小，我们应该**将注意力放在热量密度低的食物上**。
### 「天然食品」vs「加工食品」
什么样的食物热量密度高？**加工食品**，准确来说，是
> 「超加工食品」。
什么样的食物热量密度低？**天然食品（未加工食品）**，比如水果、蔬菜、未加工的肉。
计算热量是很繁琐，并且很难准确的行为。我们可以用一个更简单的方法来帮身体控制热量摄入，那就是「饱腹感」。
天然食品，往往热量密度更低，即相同热量下，体积更大，质量更大，饱腹感更强。
以前，很少有当下如此高的肥胖率，翻看历史，我们看到的往往是饥荒、饿殍遍野甚至易子而食等人间惨剧。那么导致当下肥胖率上升的最重要原因是什么？
> 食品工业的发展。
热量变得越来越容易获取，我们能以极低的价格获得充足的热量。这导致一个现象，越是贫穷的人可能越胖，而那些富有的人往往身材姣好。
这不仅仅是穷人没时间运动的结果，运动消耗不了多少热量。重要的是饮食，穷人买到的食品往往是热量密度极高的食品，比如可口可乐，而健康的食物往往更贵。
### 多吃天然食品
有时反过来想，会让我们看得更清楚。
如果我想增肥怎么办？对，增肥。
很简单，多吃加工食品，比如多喝奶茶、多吃蛋糕、多啃饼干、多嚼薯片、多喝可乐……去超市的时候，你可以留意一下零食区，90%都是这类超加工食品……
那再反过来，如果想要减肥怎么办？
> **少吃**加工食品。
「少吃」，而不是「不吃」。因为，让人们想做一件事的最好方法就是禁止一件事，比如禁止某本书、某种网站……
我们的胃的容积是一定的，虽然它有弹性，但肯定有个限度。这意味着说，**食物之间是有排他性的**，如果你吃了更多的天然食品，就没法再吃多少加工食品。
这是个此长彼消的过程。
肥胖的最核心原因就是吃多了热量密度高的食品，即超加工食品，比如饮料、面包、重油重盐的零食或菜……
所以，减肥的第一条原则就是
> **多吃天然食品，少吃加工食品**；
>
> 多吃天然食品，少吃加工食品；
>
> 多吃天然食品，少吃加工食品。
注意，依然是「多吃」和「少吃」，而不是「只吃」和「不吃」。
因为后者是做不到长期持续的，而**持续性高于一切**。（好吧，也许有猛人做得到，反正我做不到。）
### 真正的目的
更重要的是，**减肥本身不是目的**，哪有人想一辈子都在减肥的？
那真正的目的是什么？
> 健康。
健康的人，就是**想吃啥就吃啥，只是某些东西吃得更多罢了**。
更重要的是，不是我们想要做什么，而是我们**想要「成为什么人」**。
如果我们想成为一个「**终身减肥者**」，那就可以暴饮暴食、热爱加工食品，然后觉得该减肥时就限制一下饮食、出去运动运动，如此循环往复。
如果我们想成为一个健康的人，那就应该遵循健康的生活习惯，合理饮食，规律运动，所谓
> 多喝水，睡眠足，瓜果蔬菜牛奶好
**健康的人，体重就是正常的，并且是长期正常的。**
所以说，健康才是我们追求的目标，在变得健康的过程中，体重自然会恢复正常。
> 作为一个健康的人，我应该怎么做？
这才是我们应当常常问自己的问题。