咚咚咚 咚咚咚 咚咚咚 ...... 这是叩门的声音， 环顾四周没有门， 我试图寻找声音来源， 不断地向声音传来的方向奔跑， ...... 故事从这里开始了。 你好！咖啡 模糊的记忆中我在“得到”app的知识城邦刷到过豆姐，当时没在意过，不过已经走进我的记忆中了，如果不是那就是我记错了，毕竟模糊。 买过得到锦囊的会员，实际没看几次，有次突然想去得到打开锦囊栏目瞎逛，都买会员了不用有些浪费。然后看到豆姐这么个人还开起锦囊了，让我看看她了不起在哪里。 我与豆姐的相遇不是我需要她也不是她需要我，是我们彼此需要。 通过公众号关注了豆姐，几乎每天都看最新的文章，看看在我生活之外更有意思的世界，了解到原来除了美式意式之外还有手冲。世界很小，我很大，世界其实很大，是我小了，也是这个时候叩开咖啡之门。 后来由于工作上林林总总的事情，我跑开了。咖啡曾向我敞开大门，在我离开而去的时候，还给留了门。儿女在外打拼，想做些什么就去吧，家的大门永远为你敞开！ 藕断丝连 心情不如意的时候，微信订阅号消息映入眼帘的是“咖啡Q豆姐：......”的标题，我追更了几天是越看越兴奋。时常发出惊叹，哇，咖啡太有意思了，那我去探个店吧。刚好最近是有咖啡店开起来了，掏出手机点开大众点评觅了一家看起来还不错的店。豆姐说判断一家店的好坏，点一杯澳白、dirty就够了。 我看菜单上有馥芮白，点了一杯试试。喝第一口，emmm...跟我以前喝到过的奶咖不一样，以前我常喝的是卡布奇洛、摩卡、拿铁。不过那次因为鲜奶没有了用的冰博克奶替换，第一次喝到咸的奶还挺香的，咸味提升的鲜味很和谐。咦！没有喝到咖啡味，原来我太小口了，这次大口的喝咖啡，两股液体交替冲刷我的舌头，咸、鲜、甜、香气布满整个口腔。不知道是因为味道还是咖啡因的作用，我的世界仿佛这一刻只有我和手中的这杯咖啡还有空气中传递香气的分子。 两次动身去广州 只为喝到好咖啡。 在爱豆群咨询了小伙伴们，给我提了三家“郁源”“玫瑰咖啡”“梦想舍”说它们最好了。 第一次去了郁源，从外面看是田园风的设计，那些植物长的比我人还高，门是木头的做的。推开门是很浓的咖啡香味，迈腿走了进去。“沙沙沙”的声音传来，这是在干嘛吗？我快走了两步，原来是在炒豆子，与我去过的其它店相比，简直是泡在咖啡里游泳。 我点了水洗波普，第一次喝到茶感的咖啡那是红茶的味道，因为空间小很纯的体验了一把什么是香气入鼻。 第二次，喝的是 花魁 百合花香，店主磨好豆子走过来让我闻一下。心里想“这是干啥”，又不敢问，我照着做吧。“咻咻”“咻咻”很香的百合味道，在我面前的不是咖啡粉是新鲜的百合花。随后回去继续做咖啡了，咖啡分离出了咖啡液，我到第一口那是不一样的味道没有花香而是其它的味道。喔塞惊到我了，这也太浪漫了吧，是从来没有过的体验。 新的开始 咖啡与我这份关系的需要发生在我的“低谷”。 回想起电影《肖申克的救赎》告诉我：“生活就像一座无形的监狱，我们往往会被自己思想囚禁，刚入狱时，痛恨周围的高墙，慢慢的习惯里面的生活。甚至有一天不得不依靠它生存。这个世界穿透一切高墙的东西，就在我们内心深处，那就是希望。” 我思考了很久很久，决定做出改变，为自己找个突破口。 你说巧不巧？不早不晚的，豆姐的咖啡的咖啡训练营向我挥了挥手绢，对豆姐的作品我是这么判断的，首先看人。一个的实力怎么样看她的作品就大概知道个一二，公众号的文章内容刷新了很多我对咖啡的认知，还有探店的分享满满的生命力，有幸看过几次直播质量非常好，并且我对咖啡的感知也实践过一部分，信任建立起来了，你说我不找她找谁？ 离开营还有一个月...... 还没开营不如自己先买豆子试着冲吧，一旦决定做就刹不住车。不愧是第一次冲果然没有那么简单，太难喝了，为了改善状况开始找和味道、咖啡相关的资料，在一次次的冲煮中感受过这包豆了的难喝和好喝。发现了我冲出难喝的三大因素：萃取率、流速、粉水比，是我这控制不住的手手影响了品质。 征程不断 闻在喝之前，你试试捏着鼻子喝咖啡喝茶包括吃食物几乎是没有味道的，食之无味！ 每次课前的材料准备都好特别，简直超出我的想象力。 当然闻香这里真的闻到自我怀疑了，“咦，有这个味吗？”“我闻到的是描述的味道吗？”，因为缺乏实物对照对不上是哪个香气特征。 其实开营前就知道这个注水练习方法，但是不想练耶（捂脸）。不过不练习给我的滋味倒是尝到了，不愧是基本功不好好练都被咖啡嘲讽了。 那咋办，练呗！为了好喝，不行也得行啊！ 来来来，架起蚊香盘，画圈的舞蹈跳起来! 正着画三圈反着三圈，哎呀!再来；哎呀呀呀!再来。下水小一点稳一点就可以减少“出轨”次数，这次好一点了，还不够呀，还是有晃动。 好几次不想练，看都小伙伴的作业打卡后，我觉得我又可以了。他们个个都好优秀啊，还有练一天的太勤奋了。几翻努力，冲出的咖啡我自己觉得好喝的概率提高了。在冲煮是的心态心情很重要，要是哪次急躁了，出品一定很差，心态上的慢慢来是为了减少出错。 不知道哪些香气好哪些味道是好的，怎么去分辨哪些味道是这个豆子应该有的，怎么还原它的味道跟着豆姐避免了踩很多坑，站在豆姐的肩膀上去了解咖啡的全貌。 现在碰到食物会先闻闻香气尝试记住它的味道，记住味道喝咖啡的时候会更好喝吗？ 没错，这样喝咖啡会有更丰富的体验，如人生百态，各有精彩。 咖啡的生活哲学 我们选择了自己的感受，我们选择了愤怒，我们选择了悲伤，我们选择了恐惧；这些负面情绪是我们自己选择的，那么把喝咖啡的那份美好、愉悦、开放。记住吧，不管遇到什么、身处在什么环境，请你记得除了生活的喧嚣还有那桌上的咖啡。 我总说咖啡是个小世界，你会尝尽酸、甜、苦，偶尔来点咸和鲜。做手冲咖啡，你能掌控的只有自己。 慢慢来，比较快。【慢】不是指时间，是认知观念。不仅要坚持想做的事，而且不能中断正在做的事情，还要持续地不被诱惑。 如果你对生活不满，在你以为所处的生活就是你全部的时候，记得伸伸手叩下门。 尾声 咚咚咚 咚咚咚 咚咚咚 ...... 吱吱吱 ...... 你好呀，咖啡！