菜谱：排骨冬瓜虾米马蹄汤 1、排骨冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出用热水或者温水洗净沥干； 2、砂锅加入适量水、姜片、花椒大火煮沸，然后加入排骨、泡好的虾米、一点白醋（或者米醋），小火煮40min； 3、加入冬瓜（大块，小块容易煮化）、马蹄，小火煮30min； 4、根据口味加盐调味。 ps：煮排骨时候如果补加水一定要加热水，不能加冷水。 pss：加白醋是为了让排骨肉更软嫩。 psss：这道汤，在年夜饭上备受好评，连广东人都赞不绝口，你值得尝试下！