一、黄茶概念 *是我国特有的茶类；是由绿茶演变而来的，在绿茶的工艺中加 闷黄的工序。 *黄茶主要产四川、安徽、湖南等地。 二、黄茶的类别 *黄茶又分黄小茶和黄大茶， 黄小茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑等； 黄大芽：皖西黄大茶、广东大叶青。 三、黄茶的品质特征 黄茶加工工艺：鲜叶-杀青-闷黄-干燥 因其关键的“闷黄”工序，形成了黄汤黄叶的品质特征。 部分茶的外形与内质特征： *君山银针： 外形芽头壮实挺直，色泽浅黄光亮，满披银毫，称之“金镶玉”。 内质香气清纯，滋味甜爽。汤色鹅黄明亮。叶底嫩黄匀亮。 *蒙顶黄芽： 外形微扁挺直，嫩黄油润，全芽披毫。 内质甜香浓郁。汤黄明亮，味甘而醇。 叶底全芽黄亮。 *皖西黄大茶： 外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润。 内质汤色深黄显褐。叶底黄中显褐。滋味浓厚醇和，具有高嫩的“锅巴香”。 注：一天一人饮水约1500-2000毫升，饮用的干茶量不超20克。