一、黄茶概念
*是我国特有的茶类;是由绿茶演变而来的,在绿茶的工艺中加 闷黄的工序。
*黄茶主要产四川、安徽、湖南等地。
二、黄茶的类别
*黄茶又分黄小茶和黄大茶,
黄小茶:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑等;
黄大芽:皖西黄大茶、广东大叶青。
三、黄茶的品质特征
黄茶加工工艺:鲜叶-杀青-闷黄-干燥
因其关键的“闷黄”工序,形成了黄汤黄叶的品质特征。
部分茶的外形与内质特征:
*君山银针:
外形芽头壮实挺直,色泽浅黄光亮,满披银毫,称之“金镶玉”。
内质香气清纯,滋味甜爽。汤色鹅黄明亮。叶底嫩黄匀亮。
*蒙顶黄芽:
外形微扁挺直,嫩黄油润,全芽披毫。
内质甜香浓郁。汤黄明亮,味甘而醇。
叶底全芽黄亮。
*皖西黄大茶:
外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润。
内质汤色深黄显褐。叶底黄中显褐。滋味浓厚醇和,具有高嫩的“锅巴香”。
注:一天一人饮水约1500-2000毫升,饮用的干茶量不超20克。